Nella produzione, trasformazione e confezionamento alimentare, i turni a ciclo continuo e i contesti ambientali difficili (come le basse temperature) mettono a dura prova la salute degli operai. SCO vigila sul rispetto dei riposi obbligatori, sulla corretta applicazione delle maggiorazioni per i turni notturni e festivi, e pretende l'erogazione di tutti i dispositivi di protezione individuale necessari.